Винодельческое хозяйство Karas Wines было основано в 2012 году, а виноградники были посажены в 2004 году.

Официальным консультантом и куратором хозяйства уже более 10 лет является легендарный Мишель Роллан.

На данный момент хозяйство владеет около 400 га виноградников, где культивируются более 32 сортов винограда.

Почвы состоят из суглинка, глины, вулканических породы с множеством камней.

Экспозиция виноградников в основном представлена равниной, которая находится на высоте 1035 метров, а наивысшая точка имеет высоту 1100 метров над уровнем моря.

При культивации винограда активно применяется зеленый сбор, для линейки «Karas Classic» урожайность понижается до 12 000  кг/га. Для вин данной линейки между рядами соблюдается дистанция 2 м, между лозами до 1 м. Практикуется исключительно ручной сбор винограда. Для укупорки используется португальская корковая пробка.

Первый винтаж Karas Classic White был произведен в 2010 году.

Наиболее удачными годами на винодельне считаются урожаи 2013 и 2018 годов.